Los mejores quesos gourmet de España

By Otela 3 meses ago
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Quesos gourmet

Los quesos son el ingrediente perfecto que casi a todos gusta, el invitado perfecto a una reunión entre amigos o familiares. Los quesos gourmet tienen un riguroso proceso de elaboración, también los hay de diversos tipos, en esta publicación toca hablar sobre los quesos gourmet más famosos ¡conócelos y anímate a probarlos!

El Campeonato Gourmet de Quesos Gourmet se ha consolidado como el más importante de los celebrados en España. Se le ha atribuido esta definición por el número de muestras presentadas, y claro, por su calidad. En 2019 se han presentado 840 (en la pasada edición se presentaron 725).

Un panel de 60 jueces entre los que destacan técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes han sido los encargados de catar a ciegas todos los quesos admitidos a concurso.

Los quesos artesanales y gourmet representan alrededor del 75% del conjunto de piezas que se exhiben y compiten, es por ello que e puede considerar como el campeonato de quesos más grande en el país respecto a la cantidad y variedades.

El país posee un extenso patrimonio quesero, sustentado por las más de 200 variedades que son repartidas por toda la extensión del territorio. Además, de los quesos que son reconocidos como de calidad diferenciada con 27 apuntadas con Denominación de Origen Protegida y otras dos con Indicación Geográfica Protegida. A ello, se le debe de sumar más de medio centenar de quesos tradicionales y otros cuantos que son de nueva creación.

La edición de este 2019 se llevó a cabo en febrero del 2019 volviéndose a convertir en el escenario de la celebración de esta competición. Se dieron cita expertos queseros de todo el país participando en 15 categorías diferentes dentro de las que destacan las siguientes:

  • Quesos de vaca joven o curado
  • Cabra joven o curado
  • Quesos de mezcla
  • Afinados de coagulación ácido-láctica
  • Pasta blanda
  • Corteza enmohecida
  • Corteza coagulante vegetal
  • Queso de oveja semicurado
  • Curado o añejo
  • Quesos azules
  • Quesos ahumados
  • Quesos con condimentos
  • Quesos madurados en aceite de oliva
  • Quesos de campo
  • Quesos de pastor o de granja
  • Quesos elaborados con leche de rebaño propio

El evento se dividió en dos fases, en donde los expertos jueces se darán a la tarea de elegir los mejores seis quesos por categoría en donde tendrán en cuenta los criterios referentes al aspecto exterior, interior, la textura en la boca, así como el conjunto olfato-gustativo.

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