¿Jamón serrano o jamón ibérico? Escoge tu favorito

By Otela 2 meses ago
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Uno de los productos gourmet mexico más populares alrededor del mundo es el jamón, pero no de cualquier tipo. Cuando hablamos de jamones gourmet nos estamos refiriendo al jamón serrano y al ibérico, dos tipos de embutidos que son una excelente opción como botana o aperitivo en una mesa de carnes frías; pero, si no sabes cuáles son las características de estos jamones, no te preocupes, en esta nota te contamos todo acerca de estos deliciosos manjares.

  • JAMÓN SERRANO

El nombre del jamón serrano, también conocido como jamón blanco, se debe a que su curación es en un clima de sierra, muy frío y seco. Este jamón es un alimento de lato valor nutricional, por ello, se recomienda incluirlo en cualquier tipo de dieta; al comer este delicioso jamón, estarás cuidando tu salud y tu peso sin necesidad de renunciar a la buena comida y a las carnes frías. El jamón serrano es muy popular en España, incluso, hay jamones que se denominan por su lugar de origen, es decir, por su zona de producción, por ejemplo, el jamón de Teruel y el jamón de Trevélez.

Ahora bien, cada pieza de jamón serrano tiene una clasificación, la cual depende del tiempo que haya estado madurando: jamón de Bodega (9-12 años de curación); jamón de Reserva (12-15 años de curación); y jamón Gran Reserva (más de 15 años de curación).

  • JAMÓN IBÉRICO

Este jamón se elabora con cerdo de raza ibérica, de ahí su nombre. El jamón ibérico se considera un producto de alta cocina y lujo gastronómico, por esta razón, es muy importante que el cerdo del que se producirá este alimento cumpla con las siguientes características: 50% de pureza de raza ibérica; debe pastar y moverse ampliamente por las arboladas; y su alimentación tiene que ser de bellota. Con el objetivo de que el consumidor conozca más sobre este jamón, existe una clasificación para definir la calidad alimentaria del producto, la cual se basa en la raza y la alimentación del cerdo:

Jamón Ibérico de cebo: cerdo ibérico criado en granjas y alimentado con piensos de cereales y legumbres.
Jamón Ibérico de cebo de campo: cerdo ibérico criado en libertad, alimentado de pastos naturales y piensos.
Jamón Ibérico de bellota: es un cerdo ibérico que se alimenta de bellotas. Es el más exquisito.

Asimismo, el jamón ibérico tiene algunas denominaciones según su lugar de origen o elaboración: podemos encontrar el jamón ibérico de Guijuelo (provincia de Salamanca), y jamón ibérico de Huelva (sierra en los pueblos de Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo.

Conoce los tipos de vinos

¿Te gustan los vinos? Entonces deberás saber que para hacer cualquier tipo de vino conlleva a una serie de cuidadosos procesos en los que intervienen el tipo de suelo, el clima y la entidad geográfica. La mayoría de los vinos son considerados como productos gourmet, que por su delicioso y profesional sabor son cotizados en muchas partes del mundo.

Vino tinto: Este tipo de vinos se realiza con la uva más obscura de todas, es llamada “uva negra”, las cuales son fermentadas con la piel incluida. La piel es lo que da el color rojo al vino.

Los vinos tintos suelen tener un sabor más robusto, y combinan bien con la comida como carnes rojas (ternera, cordero), platos de pasta abundante, Entre otras, por lo general, se beben a temperatura ambiente.

A continuación algunos tipos de vino tinto:

  • Massandra
  • Beaujolais – este es un afrutado vino francés elaborado con uvas Gamay
  • Burdeos – un vino tinto francés incluyendo Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
  • Borgoña – un vino francés hecha de uvas Pinot Noir
  • Cabernet Franc – un elegante vino rojo purpúreo que se ve más a menudo mezclado con otros tintos.
  • Cabernet Sauvignon – esto es un gran vino robusto, de color rojo con un carácter fuerte y taninos
  • Chianti – un vino italiano excelente con pasta y pizza
  • Garnacha

Vino blanco: Los vinos blancos son de cualquiera de las uvas “negra” (de color rojo) o “blanca” (de color verde), fermentadas sin la piel. Los vinos blancos se beben con alimentos más ligeros, tales como el pollo y el pescado.

Vinos blancos incluyen:

  • Chardonnay – uno de los tipos más populares del mundo del vino.
  • Chenin Blanc
  • Muscadet – un blanco muy seco desde el valle del Loira en Francia
  • Muscat blanco
  • Pinot Grigio o Pinot Gris
  • Riesling – a menudo considerado por los amantes del vino como un vino de nivel realmente alto.
  • Sauvignon Blanc o Fumé Blanc

Vino Rosado: Los vinos se este tipo (como su mismo nombre lo dice, provienen del hecho de que la piel de la uva se incluye sólo las primeras horas de la fermentación, o, a veces, debido a que el vino es una mezcla de vinos tintos y blancos.

La mayoría de los vinos rosados ​​son de sabor dulce y ligeros, especialmente en los Estados Unidos, pero algunos de los mejores vinos rosados ​​europeos pueden ser muy secos.

Vino espumoso: La Champagne es probablemente más conocido vino espumoso. Aunque muchos vinos secos espumosos se denominan champán, técnicamente Champagne es el vino espumoso de la región francesa de Champagne.

Otros tipos de vino espumoso son Prosecco, un seco vino espumoso italiano, y Asti, un dulce vino espumoso italiano. En los vinos espumosos son burbujas de dióxido de carbono, que es un subproducto natural del proceso de fermentación.

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